L’aquaculture suisse reste un petit secteur, mais elle s’affirme désormais comme un pilier stratégique de notre souveraineté alimentaire. En 2023, la production nationale a atteint environ 2 900 tonnes de poissons et crustacés, alors que la consommation helvétique dépasse 76 000 tonnes par an : moins de 3% de notre poisson est donc produit en Suisse, le reste étant importé. Dans cette perspective, la Confédération doit reconnaître pleinement l’aquaculture comme partie intégrante de la politique agricole et l’intégrer aux instruments de soutien à la production nationale. Cette production repose principalement sur la truite arc‑en‑ciel (1 400 t), la perche (700 t) et le saumon atlantique (320 t), complétés par le sandre, l’omble chevalier et quelques projets de crevettes.
L’aquaculture suisse
Depuis quelques années, la filière connaît à la fois une croissance soutenue et de fortes turbulences économiques. L’augmentation des coûts de l’énergie et des aliments importés, la pression foncière et les investissements élevés dans les systèmes à recirculation (RAS) mettent de nombreuses exploitations sous tension, jusqu’à la faillite ou la reprise de certains sites. En parallèle, la demande pour un poisson suisse, frais, traçable et durable n’a jamais été aussi forte, que ce soit dans la restauration ou la vente directe.
L’évènement jour de l’acquaculture intitulé « Aquaculture Day », organisé en janvier 2026, a montré que la branche se trouve à un tournant. Sous le slogan «How much is the fish?», producteurs, distributeurs, scientifiques et autorités ont débattu de trois axes clés : l’économie, l’innovation et les politiques publiques. Le message central est clair : pour consolider l’aquaculture suisse, il faut simultanément améliorer la rentabilité des exploitations, soutenir les technologies économes en eau et en énergie, et inscrire la production de poisson dans les instruments agricoles et climatiques existants.
Au‑delà des chiffres, ce premier Aquaculture Day a surtout mis en évidence une volonté commune : faire de l’aquaculture suisse une production exemplaire sur le plan environnemental, économiquement viable et reconnue par le grand public et la confédération comme une alternative crédible aux importations.