Le sucre suisse : une culture locale. Un savoir-faire maîtrisé.

Le sucre suisse est entièrement produit à partir de betteraves sucrières indigènes sans OGM, qui sont intégralement transformées dans le pays. La production nationale couvre ainsi environ la moitié des besoins intérieurs en sucre. Les besoins restants sont couverts soit par la transformation de betteraves allemandes, soit par l'importation directe de sucre. Plus de 4500 agriculteurs et agricultrices cultivent des betteraves sur environ 17 000 hectares aux quatre coins du pays. Il existe deux usines spécialisées dans la transformation: l'une à Aarberg (BE), l'autre à Frauenfeld (TG). Toute la filière reste ainsi à l'intérieur de nos frontières. 

Loin d'être fortuite, une telle autosuffisance est en réalité un pilier stratégique de la sécurité alimentaire helvétique:

• Elle permet d'être moins dépendant des marchés internationaux et des fluctuations de prix.
• Elle renforce le tissu régional, des semences à la transformation, en passant par la culture.
• Elle permet d'approvisionner le pays tout au long de l'année en une denrée fondamentale, notamment pour l'industrie alimentaire.
• Elle est garantie par le système de stockage obligatoire: le sucre fait en effet partie des réserves stratégiques et, à ce titre, la loi fixe la quantité à stocker afin d'assurer la sécurité de l'approvisionnement pendant plusieurs mois.

Par ailleurs, cette production nationale est soutenue politiquement au moyen de mesures d'incitation stratégiques. L'objectif est que la Suisse puisse bénéficier d'une alimentation durable et sûre produite sur son sol.

Trajets courts et contrôles directement sur place

• Les betteraves sont généralement transportées vers une usine à moins de 30 km. Elles peuvent aussi être acheminées plus loin, mais par rail.
• Des analyses (teneur en sucre de 14 à 20 %) sont effectuées rapidement après la livraison.