La viande suisse: provenance, fiabilité et qualité

La viande suisse est issue d'élevages misant sur la qualité, la proximité et le bien-être animal. Les exploitations respectent des normes strictes et consignent chaque étape, de l'alimentation à l'abattage en passant par la santé des animaux.

Les différents segments reflètent toute la variété des produits:

• bœuf, veau, porc, agneau, volaille
• spécialités régionales
• différentes formes d'élevage et de production, toujours clairement identifiables

Trajets courts:

Le transport s'effectue sur des distances courtes et clairement définies. Étable, abattoir, boucherie ou entreprise de transformation: toute la filière est locale, ce qui favorise la fraîcheur, la saveur et l’hygiène. Les trajets courts contribuent également au bien-être des animaux, car ils passent moins de temps sur la route, ce qui réduit leur stress et a un effet positif sur la qualité de la viande.

Traçabilité:

Chaque animal est entièrement traçable, grâce au passeport pour animaux, aux systèmes d'enregistrement et à une documentation exhaustive. Cette transparence est gage de sécurité et de confiance.

Normes strictes:

• aucun signe de génie génétique, ni dans l'alimentation ni à l'étape de la transformation.
• directives claires en matière de bien-être animal, d'hygiène et d'alimentation.
• législation suisse sévère à laquelle s'ajoutent les exigences des labels.
• abattoirs et boucheries respectant des normes d'hygiène strictes et contrôle des processus.

La production de viande suisse respecte les exigences des prestations écologiques requises (PER). Une condition sine qua non à l'obtention des paiements directs et un engagement en faveur d'une agriculture responsable.

Éléments clés:

• promotion de la biodiversité
• préservation des ressources en eau, des sols et des fourrages
• aliments pour animaux provenant en grande partie de la production nationale
• économie alpestre et formes d'exploitations traditionnelles
• niveau de formation élevé

Création de valeur régionale: la viande suisse génère des revenus dans l'agriculture, les abattoirs, les boucheries, le commerce de détail et les secteurs connexes.

Autres aspects:

• préservation des petites et moyennes exploitations familiales
• emplois dans les régions rurales
• protection de la souveraineté alimentaire suisse

De grande qualité, la viande suisse est disponible toute l'année.

Suisse Garantie est une marque de garantie qui impose une traçabilité complète et des contrôles réguliers.

• Des contrôles d'exploitations, parfois inopinés
• Une certification par des organes indépendants
• La documentation de la provenance, de l'alimentation, de la santé des animaux et de la transformation
• La prescription Swissness imposant une transformation entièrement effectuée en Suisse

Sanction: En ne respectant pas les exigences, une exploitation peut se voir retirer le droit d'utiliser la marque Suisse Garantie.