Les produits portant la marque SUISSE GARANTIE sont suisses, de l’exploitation agricole jusqu’à leur transformation ultérieure. Les exigences pour l’obtention de cette marque sont donc plus sévères que celles de la législation en vigueur, qui permet de parler d’un produit indigène même si celui-ci n’est obtenu ou transformé que partiellement en Suisse. C’est pourquoi la matière première des produits alimentaires portant la croix suisse est souvent en grande partie importée.

La marque SUISSE GARANTIE couvre la phase de production et la totalité de la transformation. Des dérogations à ce principe ne sont possibles que lorsqu’il y a pénurie de matière première indigène en raison d’une mauvaise récolte. Dans de tels cas, au maximum 10 pour cent de matière première étrangère peuvent être intégrés dans le processus de transformation. Ces dérogations nécessitent une autorisation d’AMS. Sont en outre considérés comme suisses les produits de la Principauté du Liechtenstein, de la zone franche de Genève et des zones frontalières faisant l’objet d’un traité.